Skillnaden mellan margarin och smör
”Jag tror att smör är bäst för hälsan, för det är så naturligt”, hör man ibland. Smör är inte bättre för hälsan, för smör innehåller mer mättat fett än alla margariner, och det är det mättade fettet vi ska begränsa.
Vad är ”naturligt”? Enligt riktlinjer får man inte påstå att något är ”naturligt” om det inte kommer direkt från naturen, och smör kan man inte skörda på fälten eller plocka från träden! Liksom margarin tillverkas smör i fabriker. Att sedan smör, som ursprungligen kommer från vegetabiliska fetter som kon äter och sedan härdar, är inte mer naturligt än att man tar vara på de vegetabiliska fetterna direkt, utan att de ska passera genom en ko.
Skillnader
- - Smör innehåller animaliskt fett, medan margarin innehåller vegetabiliskt fett.
- - Smör innehåller mest mättat fett, medan margarin innehåller mest omättat fett.
- - Smör innehåller lecitin som finns i mjölkfettet, medan margarin innehåller lecitin som kommer direkt från växtriket (sojaböna eller solrosfrö).
- - Smör syras med mjölksyrakultur, margarin syras med citronsyra.
- - Smör har alltid samma fettsammansättning, margarin kan ”skräddarsys” med olika fettsammansättningar.
Likheter
- - Både Smör och margarin produceras i fabriker.
- - Både Smör och margarin är en emulsion av typ vatten i olja.
- - Både Smör och margarin innehåller A- och D-vitamin.
- - Både Smör och margarin finns i olika salthalter.
- - Både Smör och margarin innehåller mycket fett.