Myter om fett
Det finns mycket rykter om margarinets tillverkning och innehåll. Läs mer om några vanligaste nedanför.
Plastkulor i margarin
Det finns inte plastkulor i margarin! Detta är en gammal myt som tros ha uppstått i början av 1970-talet. Det var de nya bredbara margarinerna (Flora och Linnéa) som påstods innehålla mikroskopiskt små platskulor. Vid ungefär samma tidpunkt lanserade Bofors en ny tandkräm. Denna tandkräm innehöll små platskulor som slipmedel. På något sätt har denna information blandats ihop.
En annan tänkbar förklaring till ryktet kan vara att alla margariner innehåller små droppar av vatten/mjölk, som är finfördelade i fettet. I ett mikroskop kan dessa droppar se ut som små kulor i margarinet.
Härdat fett och transfett
Att härda en olja eller fett innebär att man gör fettet fastare i konsistensen, genom att man omvandlar de omättade fettsyrorna till mättade fettsyror. Vid härdning blandas vätgas med oljan och dessa väteatomer ”mättar” fettsyrorna, därmed blir fettet fastare. Ett fullhärdat fett innehåller endast mättade fettsyror. Vid en så kallad delvis härdningen finns det kvar lite omättade fettsyror och det kan också bildas transfettsyror. Transfettsyror är omättade fettsyror, som liknar mättade fettsyror och som har samma effekt på blodfetterna som mättat fett har (de höjer kolesterolvärdet).
Delvis härdat fett används inte i Unilevers margariner, därför innehåller de heller inget transfett. I flytande margarin används en mindre mängd fullhärdat fett som emulgeringsmedel (ca 1 g), det innehåller heller inget transfett.
Transfettsyror finns idag framförallt i produkter baserade på smör. Kon ”härdar” omättat fett till mättat i vommen och då bildas även en del transfettsyror.
Bensin i margarin
Det finns inte bensin i margarin. Ryktet kommer från att vegetabilisk olja kan utvinnas med hjälp av lösningsmedel. Dessa lösningsmedel är godkända för detta ändamål, men det är inte alls detsamma som bensin. Alla oljor som används till Unilevers margarin utvinns genom pressning, och ej med lösningsmedel.